嗨，大家好

我们是“短鼻家族”

(资料图)

曾因一段北上南归之旅火上热搜

如今的我们在春暖花开的森林中

惬意地生活着

我家云南的春天可是很特别的

云南的春天，总是来得很猛烈

在清澈透明的蓝色天空下

空气中弥漫着鸟语与花香

当全国大部分地区枝头刚刚见绿

云南早已百花齐放

当北方河流冰面开始消融

傣家人已然开始泼水狂欢

……

没错，就是这么与众不同

所以在春天的尾巴里

邀请你来我的家乡

感受一次“有一种叫云南的生活”

春天的云南，有一种被美食包围的生活

说到吃，作为吃货的我可坐不住啦

从山茅野菜，到开满枝丫的鲜花

再到漫山遍野的春茶

都有独特的食用方法

赶快抓住春天的尾巴

来云南，用味蕾感受春天

品味这春日限定美食吧

鸡蛋的“神仙搭档”

香椿、棠梨花、金雀花……

说到这些春天被搬上餐桌的美味

云南人很难不产生共鸣

凉拌香椿（3月21日摄）。新华网发（洱源县融媒体中心 供图）

椿又叫“树上蔬菜”

香椿树上刚采摘下来的嫩叶

经过清洗、焯水、切细

根据个人的口味，可以有很多种做法

其中最为普遍的当属香椿煎蛋

香椿浓郁且独特的味道配上鸡蛋油炸

简直是“神仙搭档”

棠梨花糯米面粑粑（3月21日摄）。新华网发（洱源县融媒体中心 供图）

除此之外

棠梨花煎蛋、金雀花煎蛋、苦刺花煎蛋

也是云南春日里必不可少的美味

虽然都是与鸡蛋搭档

但是这些春花都有自己特别的味道

与鸡蛋搭配起来也各有千秋

棠梨花口感特别，食用后令人回味无穷

金雀花吃起来清雅可口，颇有春天的清新感

昆明市富民县赤鹫镇的樱桃颜色红润、口感突出、酸甜适口（4月10日摄）。新华网 徐华陵 摄

“老”水果的新吃法

4月的昆明市富民县赤鹫镇

4000亩樱桃红遍山头

樱桃园内一片繁忙和喜悦

这里的樱桃颜色红润、口感突出、酸甜适口

小小的樱桃已成为老百姓增收致富的“金果子”

这也是云南多地乡村振兴的缩影

春日的水果集市，已被红红的樱桃填满

红彤彤的樱桃（4月10日摄）。新华网 徐华陵 摄

而在昆明阳宗海风景名胜区七甸街道

樱桃吃出了新花样

樱桃老鸭汤、干巴樱桃、樱桃冰粉、樱桃煮茶……

吸引了越来越多的游客在体验采摘的同时

品味到樱桃的多种滋味

成熟的“黄泡”（4月4日摄）。新华网 徐华陵 摄

“黄泡”对于云南人来说也很熟悉

它是一种黄色的浆果

酸甜可口，口感独特

在山上遇到“黄泡”

一定要大饱口福一番

酸甜可口，口感独特的“黄泡”（4月4日摄）。新华网 徐华陵 摄

在西双版纳傣族自治州景洪市大渡岗乡

当地人除了将“黄泡”作为水果食用

还用作佐料炖鸡

制作出的黄泡煮鸡汤汁浓郁，鲜香四溢

让人回味无穷

在大渡岗乡品尝当地特色美食的同时

还有漫山遍野的茶树映入眼帘

处处绿意盎然，青翠欲滴

从哀牢山采摘的各类野菜野花（资料图）。新华网发（肖雁雄 摄）

赴一场“百花宴”

神秘的哀牢山有着丰富的生物多样性

在这里，人们经常食用的鲜花和野菜很多

苦刺花、棠梨花、甜菜花

攀枝花、金雀花、地涌金莲

密蒙花、马豆花、马桑花等

所有春日里最绚烂的绽放

经过凉拌、蒸、煮、炒后

都可以成就极致的美味

新鲜采摘的苦刺花（资料图）。新华网发（肖雁雄 摄）

苦刺花焯水后去掉苦味

清炒或者蒸煮，都能成为一道佳肴

嫩绿的甜菜花长在树干枝桠上

用鲜肉或鸡蛋煮成的甜菜花汤

营养丰富、清甜可口

是不可多得的春日美食

一苦一甜，满是春天的味道

炒熟的攀枝花（资料图）。新华网发（肖雁雄 摄）

攀枝花可以清炒、炒腊肉、做汤

地涌金莲可以与火腿、蚕豆同煮，做成汤菜

除了菜品，云南的春花还能装点主食

密蒙花又叫染饭花，人们常用其榨出汁水

再浸泡上糯米，染出黄色糯米饭

再搭配其他植物的汁水染出的各色糯米

就成了五色糯米饭啦

你瞧，云南的糯米都可以是七彩的呢

火烧花（3月9日摄）。新华网 刘云 摄

除此之外，在我的家乡西双版纳

还有火烧花、白花羊蹄甲

也是只有这个季节能吃到哦

火烧花绽放后便会从树上掉落

当地人捡上满满一箩筐便能将其变成餐桌上的美味

其口感与菌子有些相似

虽然微带着些苦味，但并不影响人们喜欢食用它

白花羊蹄甲的枝叶是我们大象喜爱的食物

它的花则深受人类的喜爱

哪怕只是清炒出来，都鲜甜可口

别让春茶留下“遗憾”

春天少不了的还有春茶

不过在云南，可别以为春茶只能喝

用它做成的美食也很特别呢

捏好的春茶饭团，接下来烤至表面焦黄即可食用（4月9日摄）。新华网发（景谷县融媒体中心 供图）

普洱市景谷傣族彝族自治县

就有春茶饭团这一特别的美食

近期，普洱市景谷县的茶山一派生机勃勃景象

春茶饭团也随之摆上餐桌

人们将新鲜的嫩茶处理过后

加入煮好的米饭，捏成饭团

再放在炭火上烘烤

茶叶的香气在炭火的烘烤下从饭团中弥漫出来

等到饭团外表焦黄时，春茶饭团便做好了

春茶煮汤圆（4月9日摄）。新华网发（景谷县融媒体中心 供图）

在被誉为“天下茶尊”的临沧

还有一道颇有名气的茶叶美食——红茶烧肉

它是凤庆县的一道特色美食

融合了茶的清香和肉的美味

肥而不腻，香浓可口

之所以有这道菜，是因为当地人发现

茶不仅可起到增色调香的作用，还有解腻的作用

“春茶飨宴”是顺应时节的养生佳肴

包含春茶饭团、茶糕点的手抓饭（4月9日摄）。新华网发（景谷县融媒体中心 供图）

在这里，还有双江茶香排骨、红茶肘子

普洱茶小炒肉、普洱茶手撕鸡、茶汁蒸鱼等

用春茶制作而成的美味

看了这么多春日限定美食

不知道你还能不能忍

反正作为“吃货”的我是忍不了啦

快来云南，抓住春的尾巴

将春天吃进肚子里

一边回味，一边等待夏天的来临吧

出品人：韩海阔

监制：李霞

总策划：康静

执行策划：柴静 徐华陵